Engeltjeslikeur

(een aangepast Duits recept)

Supersnel te maken.

Heerlijk voor Kerst (maar ook voor alle andere dagen😊)

Ingrediënten

Giet de slagroom in een pan.
Voeg er de gehakte witte chocolade van een goede kwaliteit en de suiker aan toe.
Verhit langzaam en blijf goed roeren tot de suiker is opgelost, chocolade is gesmolten en het mengsel heet is.
Voeg er dan de amaretto aan toe en laat het geheel op een zacht vuurtje 7 minuten trekken.
Giet in gesteriliseerde flesjes en bewaar na het afkoelen in de koelkast.
Schud hem tijdens het afkoelen een paar keer flink.
Bij sommige soorten chocolade kan het nodig zijn om de likeur na het afkoelen 1 keer door een zeeft te gieten.

De oven voorverwarmen op 175°C hetelucht.
De suiker met de eieren ruban kloppen in de keukenrobot (minstens 10 min) tot een schuimige massa.
De hazelnootsiroop in de laatste minuten kloppen, toevoegen.
De bloem zeven en in kleine hoeveelheden, langzaam onder het mengsel spatelen.
Als laatste voorzichtig de brazelienne onder het mengsel spatelen.
Het mengsel in (2) bakvormen doen en voor 30 tot 40 minuten in de oven bakken.

De nutella oplossen in de hete koffie. Niet alles ineens bij elkaar doen! Telkens beetje koffie toevoegen bij de nutella, tot deze loperig is.
Verwarm het eiwit en de suiker. Niet aan de kook brengen. Het eiwit opwarmen tot de suiker gesmolten is (+/-70°C).
Klop deze massa in een keukenrobot tot kamertemperatuur bereikt is en zich een glanzende stevige méringue heeft gevormd.
Klop nu de in kleine blokjes verdeelde boter hieronder. Voeg telkens boter toe, als de vorige goed is opgenomen door de méringue.
Vervolgens voorzichtig het nutella/koffiemengsel toevoegen en rustig doorkloppen.
Nu nog enkele minuten stevig doorkloppen tot een smuige massa bekomen wordt.

Leg de eerste laag biscuit.
Smeer of spuit een laag nutellaboterroom op de biscuit
Doe de tweede laat biscuit op de boterroom
Smeer bovenkant en opzij een dun laagje boterroom en werk naar believen af met de rest van de botercreme.

Tip: Besprenkel de onderste cakelaag met wat koffie, hazelnootsiroop (of een mengsel van beide), of smeer een dun laagje nutella over de biscuit.

Je kan de randen afwerken met hagelslag, brazelienne, of rozetten spuiten met botercreme, allemaal naargelang jullie goesting en stijl